Nyponsoppa
4-6 portioner

Nyttigt och riktigt gott!

Du behöver:
3 dl nypon
1 1/4 liter vatten
1 dl socker eller 3/4 dl honung
1 msk potatismjöl eller 3 msk maizenamjöl

Själva nyponen:
Plocka nyponen och skär bort stjälkar, blad och rosenknoppar. Du kan göra nyponsoppa på "färska" nypon, men det är svårare att krossa dem i mortel och svårare att arbeta med under "sil-momentet" i receptet.
Torkade nypon är lättare att jobba med. Låt dem självtorka (ca 10 dagar) eller torka dem på en plåt i ugnen - 80 grader i ca 6-8 timmar. Torkade nypon kan du förvara i burkar med lock upp till 10 år! (!!)

Gör såhär:
Krossa nyponen i mortel, häll sedan ned nyponen i en kastrull med 1 1/4 liter vatten och koka upp i 25-30 minuter. De sista 10 minuterna ska man röra om oftare så att ingenting bränns fast i botten.
Ta sedan fram en sil och lägg över en bunke, häll sedan nyponen och allt vatten över silen. Pressa ur så mycket du kan av nyponen som ligger i silen.
Häll sedan i mer vatten i nyponsoppan så att du återigen har 1 1/4 liter vatten/nyponsoppa. Nyponen i silen kan slängas.
Koka sedan upp vattnet/nyponsoppan igen och häll i 1 dl socker (eller 3/4 dl honung, om du vill vara nyttigare) i soppan och rör om tills sockret/honungen smält.
Häll sedan upp 1 dl kallt vatten i en shaker och häll ned 1 msk potatismjöl eller 3 msk maizenamjöl och skaka om ordentligt.
Rör sedan ned mjölblandningen i soppan - lite åt gången och rör om i soppan samtidigt. När hela mjölblandningen är nedrörd i soppan, låt koka upp igen under omrörning, sedan är den klar att serveras!

Tips: Du kan smaksätta din nyponsoppa med att ha i ett par vaniljstänger under första uppkoket (innan silningen). Eller ev. ha i lite kanel eller kardemumma i soppan.
Servera gärna med nyvispad grädde för ett nyttigt alternativ. Vaniljglass funkar oxå, men inte lika nyttigt.
Nyponsoppan kan förvaras i kyl i 7-10 dagar och kan även ätas kall.
Finns även ett enkelt recept för mandebiskvier här.