Kanel- & kardemummatryfflar

ca 20-25

Du behöver:
1 kanelstång
1 tsk kardemummakärnor
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk honung
375 g mjölchoklad

Gör såhär:
Krossa kanelstången och kardemummakärnorna lite lätt.
Koka upp grädden med med honungen och kryddorna. Låt kryddorna ligga och dra en stund så att grädden tar smak.
Under tiden kan du hacka upp 200g av chokladen i väldigt små bitar.
Koka upp grädden på nytt, lägg den upphackade chokladen i en bunke och lägg en sil över. Slå sedan över den heta grädden med kryddorna över silen så att kryddorna silas bort och grädden blandas med chokladen. Rör om tills all choklad har smält och smeten har blivit slät och blank.
Låt svalna och ställ sedan in bunken i kylskåpet för att stelna.

Ta ut små kulor ut smeten, rulla dem och doppa dem i den resterande 175g chokladen som du smällt i ett vattenbad/micro.
Dekorera tryfflarna med flagad mandel, pärlsocker eller "ränder" av mörk choklad.

Tips! Smeten blir väldigt kladdig när man ska göra kulor av den, så försök gör kulor, lägg dem på en tallrik och ställ in dem i kylen en stund igen. Det är väldigt bra om kulorna är kalla när du rullar dem i den smälta chokladen, annars kan det yttersta lagret på kulorna smälta och då blir inte tryfflarna så fina.
Lägg ned en kula i taget i smälta chokladen, rulla runt, ta upp med en sked och lägg på en tallrik. Dekorera efter fantasi (mina på bilden är inte dekorerade).
Byt ut mjölkchokladen mot mörk choklad om du vill.