Kanelbullar
ca 20 stycken

Du behöver till degen:
½ paket jäst (till söt deg)
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Du behöver till fyllningen:
50 g smör eller margarin
2 tsk malen kanel
½ dl socker

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt sedan mjölken och värm till fingervarmt (37 grader). Häll lite av blandningen över jästen så att den löser sig.
Tillsätt resten av blandningen, socker, salt och nästan all vetemjöl - spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig för hand eller i bakmaskin. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Samtidigt kan man förbereda fyllningen. Rör matfettet tillsammans med kanelen och sockret till en röra.
Knåda degen smidig efter jäsning med det resterande mjölet.
Kavla ut degen till en platta ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
Skär rullen i ca 2 cm breda bitar.
Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt.

Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla sedan bullarna med ett uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker, mandelflarn eller annat du gillar.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter på 250 grader.

Tips: Gillar man inte pärlsocker kan man strö över lite vaniljsocker på bullarna istället.